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豚トロがうまくいったので、合鴨の燻製も試してみた。 赤ワインベースのソミュール液に漬け込むこと２４時間、乾燥で４時間、熱燻で３０分と時間はかかったが旨いっ。 バルサミコソースも上出来で、これはメニュー入りの期待大です。

は～いは～いは～い、新作の燻製豚トロでカ～ンパ～イ！ この時間に新作を作って飲んでるってアレだ。 本日のくらげ亭はアレでアレな感じだけど、燻製豚トロは久々のスマッシュヒットだな。 いや、目にホコリが入っただけだから。 w